秦安花椒：为芸香科，花椒属芸香科落叶灌木或小乔木，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。为喜阳性树种，适应性很强，生长，喜光、喜干燥温凉气候，不耐严寒霜冻，但随着树龄的增大，抗寒力也显著增强，花椒耐旱不耐涝忌暴风。花椒对土壤条件要求不严格，喜深厚、肥沃湿润的砂质土，钙质壤土上生长最好，花椒树比一般果树适应性强，省时省工，病虫害少，果实含水量低，采收晒干后极耐贮藏和运输，一般三年即可挂果。秦安县地处渭北黄土高原沟壑区，由于独特的自然条件和气候特点，生产的花椒因色泽艳、颗粒大、麻味醇、质量好，深受广大客商的青睐。

种植历史据《齐民要术》记载“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可见花椒在秦安县栽培已有三千年的历史。“秦安花椒”凭借其优良的品质、独特的地理优势,日前被国家质检总局正式批准实施地理标志产品保护,“秦安花椒”质量技术要求的产品。经政府批准之后，当地质检机构依法对“秦安花椒”地理标志产品实施保护。由于秦安花椒种植历史悠久，气候适宜，花椒颗粒饱满、麻味纯正、香味四溢，吸引了许多外地客商前来洽谈生意。加之秦安“货郎担”亦遍布全国各地，传统的经商意识，造就了一大批在花椒营销方面懂市场、善经营的人才。秦安花椒在西北地区具有较高的知名度。秦安的花椒以颗粒大、色泽艳、麻味醇、绿色营养而誉满全国，已成为甘肃乃至西北地区优质花椒生产第一县。秦安果椒产品也多次获国家、省、市名特优农产品称号，2006年秦安花椒通过了国家A级绿色食品认证。2008年秦安被中国果品流通协会命名为“中国花椒之乡”。2009年3月，秦安花椒通过了国家A级绿色食品续认证。